Говядина, тушенная в соусе с луком и грибами

( Диета № 15, Рецепт № 498)

Вес готовой порции:

275 грамм

Пищевая ценность:

Калории:510.0

Белки:38.4

Жиры:25.4

Углеводы:36.0

Способ приготовления:

Кусок говядины без кости (1-1,5 кг) обжарить со всех сторон на масле, добавить лук, коренья, лавровый лист, томатную пасту и все это прожарить 10-15 мин. Залить мясным бульоном, чтобы мясо было покрыто до половины, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо вынуть из соуса и разрезать на порции поперек волокон. В соус добавить пассерованную муку, хорошо прокипятить, процедить, смешать с нашинкованным жаренным луком и грибами. Добавить уксус по вкусу. Летом в соус добавить резанные дольками помидоры. На дно порционной сковородки налить немного соуса, положить 1-2 куска мяса. Вокруг мяса сделать валик из картофельного пюре, смешанного с молоком и сливочным маслом. Мясо залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью.

 

 

1. Говядина - 150 грамм

2. Масло сливочное - 15 грамм

3. Мука пшеничная - 5 грамм

4. Томатная паста - 5 грамм

5. Лук репчатый - 20 грамм

6. Грибы свежие - 30 грамм

7. Помидоры - 50 грамм

8. Зелень петрушки - 5 грамм

9. Уксус 9% - по вкусу мл

10. Коренья белые - 15 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)

11. Картофель - 120 грамм

12. Молоко - 25 мл

13. Яйцо куриное - 0.25 шт. (Яйцо категории «Отборное», вес без скорлупы 65 грамм)

14. Сыр тертый - 3 грамм

15. Бульон мясной №127 - 50 мл (Калорийность и пищевая ценность зависят от ингредиентов)

 

Назад