Вес готовой порции:
190 грамм
Пищевая ценность:
Калории:234.0
Белки:22.9
Жиры:23.8
Углеводы:9.9
Способ приготовления:
Половину филе судака припустить и остудить. Припущенный и сырой судак вместе провернуть через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и еще дважды провернуть через мясорубку. Добавить половину масла и желтки, хорошо взбить и осторожно соединить со взбитыми в пену белками. Смесь выложить в формочки, смазанные маслом. На пару довести до готовности. Пудинг остудить, разрезать на две части, украсить лимоном, зеленью, огурцами. Залить бульоном, смешанным с размоченным желатином. Остудить.
Примечание: без огурца в вегетарианском желе
1. Судак - 75 грамм
2. Хлеб белый - 15 грамм
3. Молоко - 20 мл
4. Масло растительное - 20 грамм
5. Яйцо куриное - 0.5 шт. (Яйцо категории «Отборное», вес без скорлупы 65 грамм)
6. Лимон - 10 грамм
7. Огурцы свежие - 10 грамм
8. Бульон рыбный №189 - 60 мл (Калорийность и пищевая ценность зависят от рыбы, использованной для приготовления)
9. Желатин - 3 грамм
