Сом в паровом соусе

( Диета № 15, Рецепт № 371)

Вес готовой порции:

320 грамм

Пищевая ценность:

Калории:440.0

Белки:26.3

Жиры:20.5

Углеводы:34.2

Способ приготовления:

Филе сома, подготовленное по рецепту №370, разрезать на порции, положить в сотейник, смазанный маслом, засыпать кореньями, подлить немного воды, закрыть крышкой и довести до готовности. Рыбу положить на блюдо и полить паровым соусом №397. Обложить целым отварным картофелем. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

 

1. Сом - 120 грамм

2. Масло сливочное - 15 грамм

3. Мука пшеничная - 5 грамм

4. Желтки яичные - 0.25 шт. (Для яйцо категории «Отборное», вес желтка 26 грамм)

5. Сливки - 20 мл

6. Лимон - 10 грамм

7. Бульон рыбный №189 - 75 грамм (Калорийность и пищевая ценность зависят от рыбы, использованной для приготовления)

8. Коренья белые - 15 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)

9. Картофель - 150 грамм

10. Зелень петрушки - 5 грамм

 

Назад