Вес готовой порции:
70 грамм
Пищевая ценность:
Калории:295.0
Белки:5.5
Жиры:29.1
Углеводы:6.5
Способ приготовления:
Приготовить соус №396. Лук и коренья нашинковать, залить рыбным бульоном и белым вином. Кипятить 15-20 мин. Добавить к соусу №396, прокипятить. Сверху положить желтки, смешанные с частью масла. Немного подождать и процедить. Заправить лимонным соком и добавить раковое масло из рецепта №402.
1. Масло сливочное - 25 грамм
2. Желтки яичные - 1 шт. (Для яйцо категории «Отборное», вес желтка 26 грамм)
3. Лимон - 10 грамм
4. Мука пшеничная - 5 грамм
5. Коренья белые - 15 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)
6. Бульон рыбный №189 - 15 мл (Калорийность и пищевая ценность зависят от рыбы, использованной для приготовления)
7. Лук репчатый - 5 грамм
8. Вино белое полусухое - 15 мл (Калорийность и пищевая ценность зависят от сорта вина)
9. Панцирь рака - 10 грамм
