Диета № 5р или диета Р (лечебный стол)

При выборе блюд и продуктов необходимо ориентироваться на ощущения больного. Если при употреблении в пищу определенного продукта больной ощущает дискомфорт, а тем более тошноту, рвоту, то следует отказаться от данного продукта. При плохой переносимости белков животного происхождения целесообразно использовать соевый белок.

 

Хлебные изделия: Хлеб пшеничный и ржаной вчерашней выпечки или подсушенный, но не поджаренный. Сухари белые.

Молочные продукты: Молоко свежее, добавляется в блюда. В очень ограниченном количестве свежая некислая сметана. Свежий некислый протертый творог (при непереносимости исключается вовсе).

Жиры: Масло сливочное, оливковое для добавления в блюда.

Яйца: Не более одного яйца в день.

 

Закуски: Неострый и нежирный тертый сыр. Нежирная ветчина.

Салаты: Исключено из диеты.

 

Супы: Супы протертые из круп, суп-пюре из овощей на некрепком овощном отваре, суп с вермишелью.

Мясные блюда: Мясные блюда из нежирных сортов говядины и телятины в отварном виде. Рекомендуются подавать в виде фрикаделек, суфле, кнели или в мелкорезанном виде. Паровые или запеченные тефтели.

Блюда из птицы: Нежирные курица и индейка без кожи в отварном виде. Рекомендуются подавать в виде фрикаделек, суфле, кнели или в мелкорезанном виде. Паровые или запеченные тефтели.

Рыбные блюда: Нежирные сорта свежей рыбы в отварном, паровом или запеченном виде Рекомендуются подавать в виде фрикаделек, суфле, кнели. Паровые или запеченные тефтели.

Блюда из яиц и молока: Творог в виде суфле, пудингов. Сыр неострый. Яйцо в виде белкового парового омлета или белкового суфле.

Мучные блюда: Булочки пониженной кислотности. Отварные вермишель и мелкие макароны.

Овощные блюда: Овощные пюре (кроме капусты), овощные паровые пудинги, кабачки и тыква, овощи отварные с маслом.

 

Гарниры: Овощные пюре (кроме капусты). Отварные вермишель и мелкие макароны.

Каши: Каши несладкие, протертые, молочные (молока 1/3). Пудинги несладкие, приготовленные на пару. Каши готовятся из манной, рисовой, гречневой и овсяной круп.

Соусы: Исключено из диеты.

Десерты: Сухой несдобный бисквит. Несладкие сорта зрелых фруктов и ягод в протертом виде, желе, муссы. В ограниченном количестве сахар, мед, варенье.

 

Холодные напитки: Некислые и несладкие фруктовые, ягодные соки и отвары. Овощные соки. Охлажденный, но не холодный чай из шиповника. Виноградный сок ограничивается.

Горячие напитки: Слабый чай.

Алкоголь: Исключено из диеты.

Ограничение продуктов и блюд, наиболее часто вызывающих демпинг-синдром: сладостей (сахар, мед, варенье), очень горячих или очень холодных блюд, жидких сладких молочных каш и др.

 

Хлебные изделия: Любой свежий хлеб. Ржаной хлеб.

Молочные продукты: Сливки и жирное молоко.

Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.

Яйца: Полностью исключены жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую. Яичные желтки.

 

Закуски: Острые и пряные виды закусок. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Острые и жирные сыры. Все виды колбас.

Салаты: Полностью исключены из диеты.

 

Супы: Мясные, рыбные и грибные бульоны, супы на основе таких бульонов.

Мясные блюда: Жирные и жилистые сорта мяса, печень, почки, мозги. Тушеные блюда в собственном соку из мяса. Жареные блюда.

Блюда из птицы: Жирные и жилистые сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Тушеные блюда в собственном соку из птицы. Жареные блюда.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Тушеные блюда из рыбы. Жареные блюда. Соленая и копченая рыба.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Жирные, острые и солёные сыры. Яйца вкрутую и в жареном виде.

Мучные блюда: Слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Овощные блюда: Блюда с использованием пряных овощей, бобовых, щавеля, редиса, зеленого лука, чеснока, грибов, маринованных овощей.

 

Гарниры: Блюда с использованием пряных овощей, бобовых, щавеля, редиса, зеленого лука, чеснока, грибов, маринованных овощей. Любые непротертые овощи в сыром виде.

Каши: Все виды круп, кроме разрешенных.

Соусы: Полностью исключены из диеты.

Десерты: Шоколад, мороженое, кондитерские изделия, пирожные, сладости с кремом.

 

Холодные напитки: Газированные напитки, лимонад, кока-кола, тоник и другие напитки, за исключением разрешенных.

Горячие напитки: Кофе и какао. Крепкий чай.

Алкоголь: Полностью исключены из диеты.