Диета № 10и (лечебный стол)

При выборе диеты обязательно проконсультируйтесь у своего лечащего врача!

Назначение:

Ускорение репаративных процессов в миокарде, улучшение функции аппарата кровообращения в целом, нормализация двигательной функции кишечника.

Описание:

Диета со сниженной калорийностью, полужидкая, с исключением поваренной соли, ограничением жидкости, продуктов и блюд, вызывающих метеоризм.
Диета состоит из трех последовательно назначаемых рационов.

Режим питания:

Диета состоит из трех последовательно назначаемых рационов:
Рацион I необходим в остром периоде (1-я неделя).
Рацион II назначается в под остром периоде (2-3-я неделя).
После 3 недели переходят на рацион III.
В первые два дня потребность в еде невелика, больной получает только питье 7 раз в сутки по 50 мл, при этом жидкость не должна оказывать раздражающего влияния на органы пищеварения. Это могут быть некрепкий, теплый, немного подслащенный чай, отвар сухофруктов.
Начиная с третьего дня болезни на 7—10 дней назначается Рацион I: масса дневного рациона составляет около 1,6-1,7 кг. свободная жидкость около 600-800 мл. Используется полностью протертые блюда. Соль исключена.
В последующие периоды диету расширяют. Пища не протертая, но измельченная.
Рацион II: 3 г поваренной соли на руки, свободная жидкость - 0,9-1,0 л, масса рациона - 2 кг.
Рацион III: поваренная соль - 5-6 г, свободная жидкость - 1-1,1 л.; масса рациона - 2,2-2,3 кг
Увеличивают порцию хлеба и количество свободной жидкости до 1000 мл. 3 г. поваренной соли на руки. Масса рациона — 2 кг
Продукты готовят без соли. Исключают холодные (ниже 15 С) блюда и напитки.
Режим питания: 6 раз в день.
Затем больного переводят на противоатеросклеротическую диету (I70, Атеросклероз)

Пищевая ценность:

Рацион I:
Калории - 1100-1300 ккал
Белки - 50 г
Жиры - 30-40 г
Углеводы - 150-200 г

Рацион II:
Калории - 1600-1800 ккал
Белки - 60-70 г
Жиры - 50-60 г
Углеводы - 230-250 г

Рацион III:
Калории - 2100-2300 ккал
Белки - 85-90 г
Жиры - 70-75 г
Углеводы - 300-320 г

 

Разрешено

Состав разрешенных блюд и продуктов зависит от текущего рациона. Необходимо выбирать продукты и блюда с пониженной калорийностью.

 

Хлебные изделия: I рацион - 50 г сухарей или подсушенного пшеничного хлеба.
II рацион - 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки.
III рацион - 250 г вчерашнего пшеничного хлеба. При переносимости допускается замена части хлеба на ржаной хлеб (не более 50 г).

Молочные продукты: Молоко для добавления в блюда и чай. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки.
II-III рационы - сыр нежирный, несоленый. Сметана только для добавления в блюда.

Жиры: Сливочное масло и растительные рафинированные масла для добавления в блюда.
III рацион - 10 г сливочного масла для бутерброда.

Яйца: Одно яйцо в день. Использовать только белок.

 

Закуски: I-II рационы – исключены из диеты.
III рацион – Нежирная вареная колбаса, нежирная ветчина, отварная холодная телятина, спелые томаты.

Салаты: I рацион – исключены из диеты.
II-III рационы - тертая сырая морковь.

 

Супы: Супы овощные вегетарианские, супы крупяные из рисовой и других разрешенных круп. Объем порции равен половине обычной нормы.
I рацион – Супы на овощном отваре с протертыми разрешенными крупой и овощами, яичными хлопьями. Порция 150-200 г.
II-III рационы - Супы с хорошо разваренными крупой и овощами, допустим слабый обезжиренный мясной бульон. Порция 250 г.

Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины, телятины, свинины, из кролика.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Блюда из птицы: Блюда из нежирных куриц и индейки.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Рыбные блюда: Блюда из нежирных видов рыб.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Блюда из яиц и молока: I рацион - творог протертый или в виде суфле
II рацион - творожные пудинги с крупой, морковью, фруктами.
III рацион - творожные пудинги с крупой, морковью, фруктами. Творожные пудинги с добавлением круп.
I-III рационы - белковые омлеты, яичные хлопья к овощным бульонам.

Мучные блюда: I-II рационы – мучные блюда и макаронные изделия исключены из диеты.
III рацион - Несдобные мучные изделия. Отварная вермишель.

Овощные блюда: I рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы, протертый морковно-творожный пудинг.
II рацион - дополняют цветной капустой.
III рацион - дополняют тушеной морковью и свеклой. Масса блюд до 150 г.

 

Гарниры: I рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы.
II рацион - дополняют блюдами из цветной капустой.
III рацион - дополняют тушеной морковью и свеклой. Отварная вермишель. Масса блюд до 150 г.

Каши: I рацион - 100-150 г манной каши, протертой гречневой, рисовой, кукурузной или овсяной каши на молоке.
II рацион - 150-200 г жидких, вязких каш из манной, гречневой, овсяной, кукурузной и рисовой крупы. 100 г рассыпчатой гречневой каши. Запеканка из манной крупы
III рацион - 200 г каш из манной, гречневой, овсяной, кукурузной и рисовой крупы, запеканки манной с яблоками.

Соусы: I рацион – исключены из диеты.
II-III рационы - для улучшения вкуса несоленой пищи разрешается добавлять кисло-сладкие фруктовые соусы, лимонный и томатный соки, лимонную кислоту, ванилин, 3% столовый уксус, соусы на овощном отваре и молоке, вываренный и слегка поджаренный репчатый лук.

Десерты: I рацион - яблочное пюре, желе, муссы. Чернослив, курага в виде пюре. До 30 г сахара или меда.
II-III рационы дополняют сырыми мягкими фруктами и ягодами, печеными яблоками, молочным желе, джемом, меренгами. До 50 г сахара или меда.

 

Холодные напитки: Морковный, свекольный, несладкие фруктовые соков. Напиток из чернослива. Охлажденный, но не холодный чай из шиповника.
I рацион - по 100-150 мл в день.
II-III рационы - по 150-200 мл в день.

Горячие напитки: Некрепкий чай и некрепкий кофе, чай с лимоном, чай с молоком, кофе с молоком.
I рацион - по 100-150 мл в день.
II-III рационы - по 150-200 мл в день.

Алкоголь: Исключено из диеты.

 

Запрещено

Запрет распространятся на все рационы.

 

Хлебные изделия: Свежий хлеб.

Молочные продукты: Жирный творог, жирное молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, жирные сыры.

Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.

Яйца: Не более одного яйца в день. Яичные желтки.

 

Закуски: Жирные и соленые сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы, кроме разрешенных. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Жирные и острые закуски.

Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов.

 

Супы: Супы на крепких мясных, куриных, рыбных и грибных бульонах.

Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Ливер, печенка, почки, мозги. Жареные и тушеные блюда из мяса.

Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы. Жареные и тушеные блюда из рыбы.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Блюда с жирными и солеными сырами. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.

Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блины, оладьи. Макаронные изделия кроме вермишели.

Овощные блюда: Блюда с использованием бобовых, белокочанной капусты, редьки, редиса, щавеля, шпината, грибов, репчатого лука, чеснока.

 

Гарниры: Блюда с использованием бобовых, редьки, редиса, щавеля, шпината, грибов, репчатого лука, чеснока. Разные овощи в жареном виде.

Каши: Пшено, перловая, ячневая крупа.

Соусы: Кетчупы, майонез и другие соусы. Острые специи и приправы. Соусы на мясных, рыбных и грибных бульонах.

Десерты: Мороженое. Шоколад, кремовые кондитерские изделия. Ограничены сладости.

 

Холодные напитки: Сладкие фруктовые и овощные соки. Газированные напитки, лимонад, кока-кола и т.п.

Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.

Алкоголь: Любые алкогольные напитки.

 

Каталог:

Холодные закуски и блюда
Первые блюда
   Супы мясные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы рыбные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы-пюре

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы молочные и слизистые

      Суп-пюре из муки молочный

      Суп-пюре молочный из каштанов и картофеля

      Суп-пюре молочный из кабачков

      Суп-пюре молочный из батата

      Суп молочный овсяный протертый

      Суп овсяный слизистый с заправкой

      Суп слизистый с куриным пюре

      Суп слизистый с рыбным пюре

      Суп молочный с рисом

      Суп молочный с лапшой

      Суп молочный с саго

      Суп молочный манный

      Суп молочный овощной

      Суп молочный с тыквой и манной крупой

      Суп молочный из моркови с манной крупой

      Суп молочный картофельный протертый

      Суп молочный с яблоками

      Суп молочный с манными клецками

      Суп молочный с вермишелью

      Суп молочный с инжиром и курагой

      Суп молочный с персиками

      Суп молочный с дыней

      Суп молочный заварной с клубникой

      Суп молочный из печенья

      Суп молочный с сухарями

      Суп из миндального молока и саго

   Супы холодные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Гренки к супам и бульонам

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Вторые блюда
   Мясные блюда

      Котлеты мясные рублены, паровые

      Котлеты мясные рубленые паровые, запеченные в молочном соусе

      Шницель мясной рубленый паровой с яйцом

      Котлеты мясные паровые с рисом

      Фрикадельки мясные паровые

      Биточки куриные паровые

      Зразы куриные паровые, фаршированные омлетом и овощами

      Кнели куриные паровые

      Фрикадельки куриные паровые

      Рулет куриный паровой, фаршированный омлетом

      Шницель куриный паровой

      Суфле из вареных кур паровое

      Пюре из курицы

      Суфле из курицы и цветной капусты, паровое

      Котлеты паровые из отварной курицы

      Бефстроганов из отварной говядины

      Суфле из отварного мяса и риса

      Пюре из отварного мяса

      Пюре из отварного мяса и риса

      Котлеты телячьи рубленые паровые

      Суфле из отварной телятины

      Пюре из отварной телятины

      Пюре из индейки

      Котлеты из индейки рубленые паровые

      Котлеты из кролика рубленые, паровые

      Суфле из кролика

      Шарики из мяса и протертого риса, паровые

      Суфле из отварного мяса и кабачков

      Зразы паровые с яичным белком без хлеба

      Пудинг паровой из манной крупы, мяса и моркови

      Кнели из мяса и творога

   Блюда из муки

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Салаты

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Сладкие блюда

   Кисель вишневый

   Кисель клубничный

   Кисель молочный

   Кисель из сухофруктов

   Компот из сухофруктов

   Компот из консервированных фруктов

   Компот сборный из свежих фруктов

   Желе лимонное

   Желе вишневое

   Желе, шпигованное муссом

   Желе с муссом

   Мусс клубничный

   Желе в корзиночках

   Мусс абрикосовый

   Крем сливочный

   Крем с рисом

   Крем абрикосовый

   Крем клубничный

   Крем с каштанами

   Каштаны со сливками

   Меренги со сливками

   Самбук яблочный

   Крем из молочного киселя

   Мусс из сырых яблок

   Мусс из протертого риса

   Зефир яблочный

   Снежки

   Трубочки песочные со сливками

   Мусс манный

   Пюре яблочное с белками

   Пюре абрикосовое с безе

   Пюре яблочное

   Салат из апельсинов или мандаринов

   Пюре из персиков с белками

   Пюре фруктовое со сливками

   Крем в чашках

   Кисель из отвара шиповника

   Пломбир

   Замороженные сливки с фруктовым пюре

   Сливки с фруктовым пюре, замороженные в стакане

   Мороженое-пломбир с каштанами

   Мороженое-пломбир

 

Назад