Диета № 5щ (лечебный стол)

Выбор блюд и продуктов служит поддержки щадящего режима для печени и других органов пищеварения. При плохой переносимости белков животного происхождения целесообразно использовать соевый белок.

 

Хлебные изделия: Хлеб пшеничный белый, вчерашний или подсушенный, но не поджаренный. Сухарики из пшеничного хлеба.

Молочные продукты: Молоко при хорошей переносимости, творог маложирный, сметана только как приправа к блюдам.

Жиры: Исключено из диеты.

Яйца: Не более одного яйца в день.

 

Закуски: Исключено из диеты.

Салаты: С целью профилактики дисбиоза кишечника рекомендуют введение в рацион 100–200 г сырых овощей (морковь, капуста, сельдерей) до 2–3 раз в сутки.

 

Супы: Супы протертые из овощей, круп на овощном отваре. Суп-пюре из моркови, цветной капусты.

Мясные блюда: Нежирные говядина, телятина, мясная свинина, кролик в отварном, паровом виде, протертые и рубленые. В виде фрикаделек, суфле, кнели.

Блюда из птицы: Нежирные курица и индейка без кожи в отварном, паровом виде, протертые и рубленые. В виде фрикаделек, суфле, кнели. Отварная курица разрешается цельным куском.

Рыбные блюда: Нежирные сорта свежей рыбы в отварном, паровом виде, протертые и рубленые. В виде фрикаделек, суфле, кнели.

Блюда из яиц и молока: Творог в виде суфле, пудингов. Сыр неострый. Яйцо в виде белкового парового омлета или белкового суфле.

Мучные блюда: Исключено из диеты.

Овощные блюда: Блюда из картофеля, тыквы, моркови, цветной капусты, кабачков в отварном, тушеном или запеченные виде. Рекомендованы соевые бобы.

 

Гарниры: Блюда из картофеля, тыквы, моркови, цветной капусты, кабачков в отварном, тушеном или запеченные виде. Рекомендованы соевые бобы.

Каши: Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой и манной круп, риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Полужидкая каша из овсяных хлопьев.

Соусы: Молочные, сметанные и фруктово-ягодные соусы.

Десерты: Сухой несдобный бисквит. Сладкие яблоки в печеном виде (кислые сорта исключают). Желе, муссы из сладких фруктово-ягодных соков, зефир, желейный мармелад.

 

Холодные напитки: Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой. Напитки из протертых свежих некислых фруктов с пюре. Рекомендуются фрукты и ягоды, богатых солями калия (абрикосы, персики, вишня, малина, смородина). Охлажденный, но не холодный чай из шиповника. Больным с дефицитом калия рекомендуют морковный сок.

Горячие напитки: Слабый чай с лимоном и ксилитом.

Алкоголь: Исключено из диеты.

Необходимо исключить из меню продукты, богатые экстрактивными веществами, щавелевой кислотой и эфирными маслами, стимулирующими секреторную активность желудка и поджелудочной железы, интенсивность желчеотделения.

 

Хлебные изделия: Любой свежий хлеб.

Молочные продукты: Сливки и жирное молоко.

Жиры: Полностью исключены из диеты.

Яйца: Полностью исключены жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую. Яичные желтки.

 

Закуски: Полностью исключены из диеты.

Салаты: Все виды салатов, кроме разрешенных.

 

Супы: Мясные, рыбные и грибные бульоны, супы на основе таких бульонов.

Мясные блюда: Жирные и жилистые сорта мяса, печень, почки, мозги. Тушеные блюда в собственном соку из мяса. Жареные блюда.

Блюда из птицы: Жирные и жилистые сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Тушеные блюда в собственном соку из птицы. Жареные блюда.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Тушеные блюда из рыбы. Жареные блюда. Соленая и копченая рыба.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Жирные, острые и солёные сыры. Яйца вкрутую и в жареном виде.

Мучные блюда: Полностью исключены из диеты.

Овощные блюда: Блюда с использованием бобовых (кроме соевых бобов), щавеля, редиса, зеленого лука, чеснока, грибов.

 

Гарниры: Любые блюда кроме разрешенных.

Каши: Все виды круп, кроме разрешенных.

Соусы: Запрещены острые пряности и приправы, кетчупы.

Десерты: Шоколад, мороженое, кондитерские изделия, пирожные, сладости с кремом.

 

Холодные напитки: Газированные напитки, лимонад, кока-кола, тоник. и другие напитки кроме разрешенных.

Горячие напитки: Кофе и какао. Крепкий чай.

Алкоголь: Полностью исключены из диеты.