Диета № 10а (лечебный стол)

Следует избегать продуктов и блюд, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт и способствующих метеоризму.

 

Хлебные изделия: Хлеб вчерашний пшеничный, лучше бессолевый. Подсушенный или в виде сухарей, до 150 г в день.

Молочные продукты: Молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, нежирный творог. Нежирный и неострый сыр.

Жиры: Сливочное масло (не более 20 г в день), растительные масла (30 г в день). Общее количество жиров в диете не должно превышать 70-80 г. Следует помнить, что около 40 г животного жира содержится в продуктах, включенных в рацион.

Яйца: Одно яйцо в день, но не более 4-5 яиц в неделю.

 

Закуски: Вареная колбаса, отварная холодная телятина, несоленые и неострые сыры, салаты, овощные консервы.

Салаты: Лиственная зелень и блюда из нее. Салаты из разрешенных овощей с растительным маслом (подсолнечным, оливковым, кукурузным).

 

Супы: Преимущественно вегетарианские из круп, овощей, молочные, фруктовые, холодный свекольник. Уменьшенные порции супов. При выраженных отеках супы исключаются.

Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины, телятины, свинины, из кролика. Блюда готовятся отварном виде, куском или рубленые, можно запекать после отваривания.

Блюда из птицы: Блюда из нежирных курицы и индейки. Блюда готовятся отварном виде, куском или рубленые, можно запекать после отваривания.

Рыбные блюда: Блюда из нежирных видов рыб, таких как судак, щука, карп, навага, треска. В вареном виде или обжаренном после отваривания. В виде тефтелей, кнелей, фрикаделек.

Блюда из яиц и молока: Творог в свежем виде или в виде сырников, пудингов, творожников (без добавления сахара). Яйцо всмятку или в виде парового белкового омлета, для добавления в блюда.

Мучные блюда: Несдобные мучные изделия. Макаронные изделия. При избыточном весе необходимо ограничивать.

Овощные блюда: Блюда из овощей в любом виде, кроме жареного. Блюда из картофеля, цветной капусты, помидоров, кабачков, огурцов, тыквы.

 

Гарниры: Гарниры из картофеля, цветной капусты, помидоров, кабачков, огурцов, тыквы в любом виде, кроме жаренного. Отварные макаронные изделия.

Каши: Каши, пудинги и запеканки из манной, гречневой, овсяной и других круп. При избыточном весе необходимо ограничивать.

Соусы: Соусы на овощном отваре, молочный, сметанный, сладкие фруктовые подливы.

Десерты: Несладкие, но и не кислые фрукты и ягоды в натуральном виде, муссы, желе. Сухофрукты. Сахар (не более 50 г в день), часть сахара можно заменять медом, джемом. Мармелад, зефир. При избыточном весе все сладости ограничиваются.

 

Холодные напитки: Фруктовые и ягодные несладкие, но и не кислые соки. Охлажденный, но не холодный чай из шиповника. Негазированная минеральная вода только по разрешению врача.

Горячие напитки: Некрепкий чай и некрепкий кофе.

Алкоголь: Исключено из диеты.

Запрещается употреблять жареную, соленую и острую пищу. Ограничить потребление жидкости.

 

Хлебные изделия: Свежий хлеб.

Молочные продукты: Жирный творог, жирное молоко, сливки, сладкий йогурт. Жирные и соленые сыры.

Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.

Яйца: Не более одного яйца в день и не более 4-5 яиц в неделю.

 

Закуски: Жирные и соленые сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Жирные и острые закуски.

Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов, грибов.

 

Супы: Супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны.

Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Ливер, печенка, почки, мозги. Жареные и тушеные блюда из мяса.

Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Жареные и тушеные блюда из рыбы.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Блюда с жирными и солеными сырами. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.

Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи. При избыточном весе мучные и макаронные изделия необходимо ограничивать.

Овощные блюда: : Блюда из бобовых, фасоли, гороха. Исключить редьку, капусту, редис, так как они вызывают вздутие кишечника. Исключить шпинат, щавель и грибы.

 

Гарниры: Блюда из бобовых и грибов. Разные овощи в жареном виде.

Каши: Без особых запретов, только по индивидуальной переносимости. При избыточном весе крупы необходимо ограничивать.

Соусы: Острые специи и приправы. Соусы на мясных, рыбных и грибных бульонах.

Десерты: Плоды с грубой клетчаткой. Шоколад, кремовые кондитерские изделия.

 

Холодные напитки: Ограничивается виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника. Газированные напитки, кока-кола и т.п.

Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.

Алкоголь: Любые алкогольные напитки.