Назначение:
Создание условий, способствующих нормализации углеводного обмена, определение толерантности больного к углеводам.
Описание:
Диета с энергоценностью, умеренно сниженной за счет исключения легкоусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахара и сладостей и применением ксилита и сорбита. С физиологической нормой витаминов и минеральных веществ. Исключают сахар, варенье, кондитерские изделия и другие продукты, содержащие много сахара.
При сахарном диабете у тучных больных лечебное питание совпадает с лечением больных ожирением (см. E66, Ожирение)
Режим питания:
Сахар заменяют сахарозаменителями : ксилитом, сорбитом, аспартамом.
Кулинарная обработка разнообразная: варка, тушение, запекание и жаренье без панировки.
Прием пищи 5-6 раз в день. Свободной жидкости 1,5 л. В сутки
Пищевая ценность:
Калории - 2300 ккал.
Белки - 100 г
Жиры - 70-80 г (25 г растительных жиров)
Углеводы - 300 г, в основном из-за сложных, простые углеводы исключают или строго ограничивают
Разрешено
Основное внимание в рационе следует уделять углеводной части. Следует исключить из рациона продукты и блюда, богатых легкоусвояемыми (простыми) углеводами: сахар, мед, варенье, шоколад, торты, печенья, мармелад, а также манную и рисовую крупы.
Хлебные изделия: Хлеб и хлебные из изделия преимущественно из цельного зерна или с добавлением отрубей. Диабетические сорта хлеба: белково-отрубной, белково-пшеничный.
Молочные продукты: Все молочные продукты преимущественно обезжиренные или низко жирные. Творог, кефир, простокваша, молоко, сливки. Несоленые и нежирные сыры.
Жиры: Масло сливочное пониженной жирности, бутербродный маргарин, подсолнечное, кукурузное, оливковое масло в натуральном виде.
Яйца: Одно яйцо в день.
Закуски: Нежирный и несоленый сыр, нежирная вареная колбаса, отварная холодная телятина.
Салаты: Рекомендуются овощи в сыром виде с небольшим количеством оливкового масла.
Супы: Вегетарианские супы из разрешенных овощей и небольшим количеством разрешенных круп. Один раз в неделю разрешается суп на слабом рыбном или мясном бульоне. Молочные и фруктовые супы.
Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины, телятины, баранины, свинины, из кролика. Блюда готовятся в отварном, заливном, запеченном виде. Один раз в неделю разрешается в жареном виде.
Блюда из птицы: Блюда из нежирных курицы и индейки. Блюда готовятся в отварном, заливном, запеченном виде. Один раз в неделю разрешается в жареном виде.
Рыбные блюда: Блюда из разнообразной морской и речной рыба, например, трески, наваги, судака, щуки. Готовятся преимущественно в отварном, заливном, запеченном виде. Морепродукты (мидии, креветки и т.п.), до 150-200 г в день.
Блюда из яиц и молока: Творог в свежем виде или в виде сырников, пудингов, творожников (без добавления сахара). Яйцо всмятку или в виде омлета, для добавления в блюда.
Мучные блюда: Исключено из диеты.
Овощные блюда: Блюда из овощей в любом виде, кроме жареного. Капуста цветная, белокочанная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, огурцы, помидоры, зеленый горошек, бобы, фасоль, чечевица, перец сладкий, свекла, морковь, лук.
Гарниры: Капуста цветная, белокочанная капуста, баклажаны, кабачки, тыква, огурцы, помидоры, зеленый горошек, бобы, фасоль, чечевица, перец сладкий, свекла, морковь, лук, лиственный салат, петрушка, укроп, сельдерей, экстрагон, кинза. Овощи в качестве гарнира готовятся в любом виде, кроме жареного, но рекомендуются овощи в сыром виде.
Каши: Овсяная и гречневая крупа, пшено, диетические макаронные изделия с включением отрубей. Готовятся в виде разнообразных каш, запеканок, с учетом общего количества углеводов в диете.
Соусы: Исключено из диеты.
Десерты: Несладкие сорта ягод и фруктов, такие как яблоки, груши, айва, апельсины, лимоны, грейпфруты, гранаты, вишня, слива, персики, смородина, брусника, малина, земляника, клюква, рябина. В свежем, сушеном виде, как желе без добавления сахара, с использованием сахарозаменителей.
Кондитерские изделия только диетические с сахарозаменителями (галеты, печенье, вафли на ксилите, мармелад, конфеты с сахарозаменителями).
Холодные напитки: Томатный сок, фруктовые и ягодные соки без сахара, безалкогольные напитки без сахара, минеральная вода. Охлажденный но не холодный чай из шиповника.
Горячие напитки: Чай, рекомендуется зеленый. Чай с молоком, некрепкий кофе с молоком.
Алкоголь: Исключено из диеты.
Запрещено
Рекомендуется максимальное исключение продуктов, содержащих простые углеводы. Запрещены все соленые продукты, все пряности и специи.
Хлебные изделия: Хлеб из пшеничной муки.
Молочные продукты: Жирный творог, жирное молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт. Жирные и соленые сыры.
Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.
Яйца: Не более одного яйца в день.
Закуски: Жирные и соленые сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Жирные и острые закуски.
Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов, картофеля, грибов и лука.
Супы: Картофельные, крупяные, макаронные, грибные супы.
Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Ливер, печенка, почки, мозги. Жареные и тушеные блюда из мяса.
Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.
Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Жареные и тушеные блюда из рыбы.
Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Жирные и соленые сыры. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.
Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блины, оладьи. Макаронные изделия полностью исключаются или резко ограничиваются.
Овощные блюда: Блюда из картофеля.
Гарниры: Блюда из круп, макарон, картофеля, грибов.
Каши: Рис, манная и другие крупы, кроме разрешенных.
Соусы: Запрещены любые соусы, майонез, все пряности и специи.
Десерты: Виноград, изюм, инжир, бананы и другие сладкие фрукты и ягоды. Сахар, конфеты, шоколад, кондитерские изделия с добавлением сахара, варенье, мороженое, мед и другие сладости.
Холодные напитки: Сладкие фруктовые соки. Газированные напитки, лимонад, кока-кола, тоник и т.п.
Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.
Алкоголь: Любые алкогольные напитки.
Каталог:
Масло сливочное
Масло селедочное
Масло с зеленью
Масло розовое с рыбой
Масло с сыром и шпинатом
Масло с тертым сыром
Сыр жирный
Сыр нежирный
Колбаса вареная
Колбаса полукопченая
Колбаса копченая
Грудинка
Язык
Ветчина вареная
Ветчина копченая отварная
Ветчина в желе
Икра зернистая
Икра паюсная
Икра кетовая
Сельдь маринованная
Сельдь копченая
Кильки
Шпроты
Сардины
Семга
Балык белорыбий
Балык осетровый
Тешка белорыбья
Вяленая вобла
Треска копченая
Скумбрия копченая
Скумбрия вяленая
Корюшка копченая
Ставрида копченая
Миноги
Шпротный паштет
Судак заливной
Студень из судака
Судак в маринаде
Щука фаршированная
Осетрина холодная с хреном
Севрюга под соусом провансаль
Помидоры, фаршированные крабовым мясом и яйцами
Рыба в сыром маринаде
Камбала, тушенная с зеленью и лимоном
Бычки в томате
Студень из мяса
Студень из ног свиных, говяжьих, телячьих
Курица фаршированная
Поросенок фаршированный
Поросенок фаршированный - роляда
Поросенок отварной холодный с хреном в сметане
Поросенок заливной
Мясо отварное холодное с хреном
Мясо отварное холодное в белом маринаде
Мясо, фаршированное паштетом, заливное
Курица заливная
Курица отварная холодная с хреном и сметаной
Буженина с хреном
Язык заливной
Фрикадельки мясные в желе
Помидоры, фаршированные телятиной в желе
Салат из мяса
Салат из дичи
Салат из курицы
Паштет из печенки в сале
Паштет из печенки в желе
Филе рябчика фаршированное под майонезом
Яйца по-сибирски
Яйца в соусе провансаль
Яйца в желе
Яйца крутые, рубленые, со сметаной
Яйца, фаршированные икрой, под соусом провансаль
Яйца, фаршированные желтками, ветчиной с зеленью под соусом провансаль
Яйца, фаршированные желтком, сыром, зеленью под соусом провансаль
Творог со сметаной
Сметана, взбитая с белком
Капуста в маринаде
Голубцы по-болгарски
Салат овощной
Икра овощная
Икра кабачковая
Икра из баклажан
Икра грибная
Перец, фаршированный овощами
Баклажаны по-гречески
Кабачки по-гречески
Помидоры, фаршированные овощами
Овощи по-болгарски
Овощи в желе с яйцами
Помидоры, фаршированные яйцами и огурцами
Огурцы, фаршированные телятиной. яйцом и зеленью
Салат из редиски со сметаной
Салат из огурцов со сметаной
Салат из свеклы с хреном
Салат из свежих помидоров и яблок
Салат из цветной капусты
Грибы маринованные с луком и растительным маслом
Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью
Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком, сметаной
Салат из свежей капусты, помидоров, лука и растительного масла
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Судак паровой под белым соусом
Судак по-польски, вариант 1
Судак, запеченный в грибном соусе
Судак жареный натуральный
Судак, жаренный в яйцах
Осетрина, жаренная на решетке
Осетрина, жаренная на вертеле
Солянка из осетрины на сковородке
Сазан отварной
Сазан жареный
Щука отварная
Щука жареная
Карась жареный
Линь жареный
Лосось отварной с голландским соусом
Лосось паровой
Лосось жареный
Лосось, жаренный на вертеле
Форель, отварная с маслом
Треска, жаренная натурально
Сом отварной с маслом
Сом, жаренный натурально
Камбала жареная
Скумбрия отварная
Скумбрия жареная
Корюшка жареная
Ряпушка жареная
Треска отварная с маслом
Угорь на вертеле
Угорь жареный
Лещ жареный
Лещ отварной с маслом
Окунь отварной с маслом
Окунь жареный
Бычки жареные
Бризоль из кур
Куриные фаршированные ножки
Курица, жаренная в красном соусе
Цыплята жареные натурально
Цыплята жареные табака
Чахохбили из кур
Курица отварная, жаренная в яйцах
Рагу из куриных потрохов
Говядина, тушенная в маринаде
Говядина тушеная шпигованная
Говядина тушеная, шпигованная овощами
Говядина, тушенная в соусе с луком и грибами
Говядина тушеная, фаршированная паштетом
Говядина тушеная, фаршированная луком и грибами
Антрекот жареный
Ростбиф жареный
Филе жареное
Филе жареное, шпигованное свиным салом
Филе, жаренное на вертеле
Филе, жаренное без масла (бризоль)
Бифштекс из филе жареный
Бифштекс из филе жареный с яйцом
Филе жареное, с шампиньонами
Шашлык из филе (бастурма)
Филе, жаренное тонкими кусками (лангет)
Розбрат с луком из филе
Зразы отбивные по-литовски
Отварная говядина, жаренная в яйцах
Отварная говядина, жаренная натурально с жареными кабачками и помидорами
Буженина, окорок жареный
Зразы отбивные из свинины
Котлеты свиные отбивные натуральные
Шашлык из свинины
Поросенок жареный
Поросенок отварной с хреном
Бигос из свинины
Грудинка свиная, фаршированная с капустой и яблоками
Телятина жареная (жиго)
Грудинка телячья паровая
Грудинка телячья, фаршированная овощами
Котлеты телячьи отбивные, жареные
Котлеты телячьи отбивные паровые
Шницель натуральный из телятины с соусом из грибов и помидоров
Телятина отварная
Грудинка телячья, фаршированная черносливом
Баранина жареная, шпигованная чесноком
Баранина жареная
Грудинка баранья отварная
Грудинка баранья отварная, жаренная в яйцах
Баранина по-молдавски
Чахохбили из баранины
Шашлык из баранины по-кавказки
Шашлык из баранины по-карски
Баранина рубленая жареная (люля-кебаб)
Котлеты из баранины, жаренные натурально
Индейка жареная
Индейка отварная
Кролик жареный
Заяц в сметане
Козлятина жареная
Котлеты отбивные из козлятины в кисло-сладком соусе
Оленина жареная
Тетерев жареный
Фазан жареный
Куропатка жареная
Рябчик, жаренный в сметане
Рябчик, жареный в сале
Вальдшнеп жареный
Бекасы, дупеля жареные
Дрофа жареная
Утка дикая жареная
Голубь жареный
Язык отварной
Мозги отварные
Мозги отварные, жаренные в яйцах
Печень, жаренная с луком
Печень, жаренная в соусе из зелени и грибов
Сердце тушеное
Почки, жаренные тонкими ломтями
Ножки телячьи или свиные отварные в белом соусе
Говядина отварная с кореньями
Окорок отварной
Ножки телячьи, жаренные натурально, с лимоном и зеленью
Селянка мясная сборная на сковороде
Запеканка из овощей и мяса (мусак)
Запеканка из капусты и отварного мяса
Запеканка из зеленых бобов и отварного мяса
Салат кочанный фаршированный
Голубцы из салата
Голубцы из молодых виноградных листьев
Брюква, фаршированная мясом
Репа, фаршированная мясом и зеленью
Артишоки, фаршированные мясом
Отварное мясо по-крымски
Филе жареное натурально
Яйца всмятку, вкрутую и в мешочек
Яичница-глазунья паровая
Яичница-глазунья
Яичница-глазунья с помидорами
Яичница-глазунья с ветчиной
Яичница-глазунья со спаржей
Яичница-глазунья с цветной капустой
Яичница в помидоре
Омлет с ветчиной
Омлет с зеленым луком
Омлет с шампиньонами
Омлет с цветной капустой
Омлет с помидорами
Омлет с сыром
Омлет с зеленью
Омлет с мозгами и луком
Яичница в помидоре с мясом и грибами
Яичница в кабачке
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Капуста по-польски
Капуста паровая с крутыми яйцами и укропом
Селянка из капусты с грибами
Голубцы с овощами
Оладьи из капусты
Оладьи из капусты и яблок
Голубцы с грибами и яйцами
Запеканка из капусты и овощей
Котлеты из капусты
Зразы из капусты и яиц
Капустная запеканка по-грузински
Рулет из капусты
Шарлотка из капусты
Капуста цветная по-польски
Капуста цветная, жаренная в яйцах
Оладьи из цветной капусты
Капуста брюссельская с маслом
Оладьи из брюссельской капусты
Красная капуста, тушеная с яблоками
Оладьи из моркови
Морковь, тушенная в молочном соусе
Морковь, тушенная с черносливом
Свекла, жаренная с яблоками
Кабачки, фаршированные овощами
Кабачки в сметане
Кабачки по-польски
Кабачки натуральные жареные
Пудинг из кабачков
Кабачки, фаршированные помидорами
Кабачки, жаренные в омлете
Рагу из кабачков с помидорами
Кабачки, тушенные с грибами и помидорами
Огурцы, тушенные в сметане
Запеканка из баклажан и овощей
Тыква, запеченная в яйцах
Тыква, тушенная в молоке
Зеленые бобы с маслом
Зеленые бобы по-грузински
Лопаточки зеленого горошка с маслом
Пюре из зеленого горошка
Зеленый горошек с морковью
Зеленый горошек с капустой
Горошек с маслом
Спаржа, запеченная в яйцах
Репа тушеная, в сметане
Репа, жаренная в масле
Пудинг из брюквы и яблок
Помидоры. запеченные с сыром
Помидоры жареные
Помидоры, фаршированные зеленью и яйцами
Лук, фаршированный грибами и зеленью
Грибы, жаренные с луком
Капуста, тушенная с яблоками
Капуста, тушенная с черносливом
Кольраби, жаренная в омлете
Кольраби, жаренная в масле
Оладьи яблочные
Яблоки, фаршированные творогом и изюмом
Пудинг из свеклы, горошка и лиственной зелени
Ватрушки из картофеля и творога
Чернослив, фаршированный творогом
Морковь тушеная, с горошком
Морковь, тушенная со шпинатом
Морковь, тушенная с яблоками
Капуста тушеная, с укропом
Капуста, тушенная с томатом
Капуста, тушенная в сметане
Капуста, тушенная с яблоками
Капуста, тушенная в молоке с морковью и зеленью
Кабачки, тушенные в сметане
Кабачки, тушенные с маслом
Кабачки жареные, с зеленью
Кабачки, жаренные с помидорами и зеленью
Баклажаны, тушенные с помидорами
Баклажаны жареные
Баклажаны, тушенные в сметане
Брюква, тушенная в масле
Репа, тушенная в масле
Кольраби, тушенная в масле
Помидоры, запеченные с сыром
Лопаточки зеленого горошка в масле
Горошек в масле
Бобы зеленые в масле
Тыква, тушенная в масле
Капуста цветная с маслом
Капуста квашеная тушеная, с луком и томатом
Капуста паровая с морковью и горошком
Салат из помидоров с растительным маслом
Салат зеленый с огурцами и сметаной
Салат зеленый с огурцами и растительным маслом
Салат из капусты с яблоками и сметаной
Салат из капусты и свеклы
Салат из капусты и моркови
Салат из помидоров и лука
Салат из красной капусты
Салат из красной капусты и яблок
Салат из сырых овощей
Салат из тертой моркови, горошка и яблок
Салат из свеклы и ревеня
Салат из сельдерея и ревеня
Салат из тыквы и яблок
Салат из тыквы,яблок и дыни с лимоном
Салат из помидоров и яблок
Салат из редьки и лука
Салат из редиски со сметаной
Салат из квашеной капусты с луком
Салат из редиски, помидоров, огурцов и лука
Салат из квашеной капусты и свеклы
Салат из квашеной капусты и клюквы
Салат из зеленой фасоли
Салат из зеленого перца и зелени
Салат из помидоров, зеленого перца и лука
Салат из маринованных патиссонов и лука
Салат из редьки со сметаной
Салат из кабачков, капусты и яблок
Салат из маринованной капусты
Салат из горошка, яблок и лука
Красный бульон - мясной сок
Сочок - натуральный мясной сок
Второй бульон
Соус-хрен со сметаной
Соус-сметана с тертым сыром и зеленью
Соус-хрен с уксусом и свеклой
Соус-хрен с яблоками и морковью
Соус лимонный
Соус лимонный с грибами и каперсами
Соус лимонный с грибами и ветчиной
Соус лимонный с цветной капустой
Соус сметанный с желтком
Соус сметанный со шпинатом
Соус сметанный с томатом
Соус лимонный с курицей
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
