Назначение:
Воздействие на нарушенный обмен веществ, в первую очередь липидный обмен веществ, на устранение прогрессирования избыточного отложения жира.
Описание:
Назначается при повышенном весе больного с различной степенью ожирения в условиях выполнения умственного или физического труда, при отсутствии осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других систем, требующих специальных режимов питания.
Режим питания:
Диета гипокалорийная, гипонатриевая, с физиологической нормой белка и значительной редукцией углеводов за счет уменьшения хлеба и полного исключения простых углеводов, обогащенная липотропными веществами, пищевыми волокнами. Уменьшение энергоценности рациона (калорийности пищи) осуществляется за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, частично жиров, при нормальном содержании белка; ограничение свободной жидкости, хлористого натрия и возбуждающих аппетит продуктов и блюд.
Для данной диеты характерен дробный режим питания (5—6 раз в день) с объемом, достаточным для чувства насыщения. Достаточный объем формируется за счет низкокалорийной пищи (сырых овощей, фруктов), при этом отсутствует чувство голода. Это позволяет избежать стресса и соблюдать предложенную диету длительное время.
Кулинарная обработка блюд: варение, тушение, запекание. Мясо перед обжариванием обязательно отваривают. Следует ограничить потребление жареных, протертых и рубленых изделий.
При диете № 8 также следует ограничить количество свободной жидкости до 1,5-1,8 л (супа на 1 прием не более половины тарелки и 3—4 стаканов жидкости в виде молока, чая, компота, всего около 5—6 стаканов свободной жидкости в день).
Ограничение поваренной соли до 3—5 г и возбуждающих аппетит продуктов и блюд (перца, горчицы, чеснока). Алкоголь должен быть полностью исключен из рациона.
Витамины поступают в организм вместе с сырыми овощами и фруктами.
Пищевая ценность:
Калории - 1700-1900 ккал.
Белки - 100 г
Жиры - 80 г (30-40 г растительных жиров)
Углеводы - 200 г
В условиях стационара при тяжелом ожирении могут быть назначены более низкокалорийные диеты (1200-600 ккал), но содержащие физиологическую норму белка.
Разрешено
Достаточный объем пищи в диете создается за счет низкокалорийных сырых овощей и фруктов, богатыми растительной клетчаткой, со сбалансированным содержанием белка. Это поможет избежать стресса от возможного чувства голода. Крупы ограничивают, только для добавления в овощные супы.
Хлебные изделия: Хлеб ржаной, белково-пшеничный и отрубный 100-150 г.
Молочные продукты: Молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, нежирный творог, сметана в ограниченном количестве для добавления в блюда.
Жиры: Оливковое, подсолнечное масло, несоленое сливочное масло при приготовлении блюд.
Яйца: Одно яйцо в день.
Закуски: Нежирный и несоленый сыр, нежирная вареная колбаса, отварная холодная телятина.
Салаты: Рекомендуются овощи в сыром виде с небольшим количеством оливкового масла.
Супы: Вегетарианские супы из разрешенных овощей и небольшим количеством разрешенных круп. Один раз в неделю разрешается суп на слабом рыбном или мясном бульоне. Молочные и фруктовые супы. Объем порции равен половине обычной нормы. При тяжелой степени ожирения супы исключается.
Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины и телятины. Блюда из крольчатины. Блюда готовятся в отварном виде.
Блюда из птицы: Блюда из отварных нежирных курицы и индейки.
Рыбные блюда: Нежирные сорта рыб в отварном виде или запеченные после отваривания куском или в рубленом виде. Морепродукты (мидии, креветки и т. п.), до 150-200 г в день.
Блюда из яиц и молока: Творог в виде суфле, пудингов. Яйцо всмятку, белковый омлет, омлет с овощами.
Мучные блюда: Исключено из диеты.
Овощные блюда: Овощи в любом виде, кроме жареного. Ограничивают картофель, сладкую морковь, свеклу, зеленый горошек.
Гарниры: Овощи в любом виде, ограничивают картофель, сладкую морковь, свеклу, зеленый горошек. Рекомендуются овощи в сыром виде.
Каши: С ограничением можно использовать гречневую, ячневую и перловую крупы.
Соусы: Исключено из диеты.
Десерты: Фрукты и ягоды любые в сыром виде. Сахар заменяют сахарозаменителями: сорбитом, ксилитом, аспартамом, сахарином.
Холодные напитки: Охлажденный чай из шиповника. Фруктовые соки с сахарозаменителями.
Горячие напитки: Чай, рекомендуется зеленый.
Алкоголь: Исключено из диеты.
Запрещено
Рекомендуется полное исключение продуктов, содержащих простые углеводы. Запрещены все соленые продукты, все пряности и специи.
Хлебные изделия: Хлеб из пшеничной муки.
Молочные продукты: Жирный творог, сливки. Все виды сыров.
Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.
Яйца: Не более одного яйца в день.
Закуски: Острые и жирные сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы кроме нежирной вареной. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Любые жирные и острые закуски.
Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов, бобовых, картофеля, грибов и лука.
Супы: Картофельные, крупяные, бобовые, макаронные, грибные супы.
Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Жареные и тушеные блюда из мяса.
Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.
Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Жареные и тушеные блюда из рыбы.
Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Блюда с различными сырами. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.
Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блины, оладьи. Макаронные изделия полностью исключаются или резко ограничиваются.
Овощные блюда: Блюда с бобовыми, луком, чесноком.
Гарниры: Блюда из круп, макарон, бобовых, грибов.
Каши: Рис, манная и овсяная и другие крупы, кроме разрешенных.
Соусы: Запрещены любые соусы.
Десерты: Сладкие сорта плодов и ягод. Сахар, кондитерские изделия, джем, мед.
Холодные напитки: Сладкие фруктовые соки. Газированные напитки, лимонад, кока-кола, тоник и т.п.
Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.
Алкоголь: Любые алкогольные напитки.
Каталог:
Масло сливочное
Сыр нежирный
Колбаса вареная
Ветчина вареная
Салат из крабов
Судак заливной
Студень из судака
Осетрина холодная с хреном
Винегрет с треской
Пудинг рыбный в желе
Рыба в сыром маринаде
Камбала, тушенная с зеленью и лимоном
Поросенок отварной холодный с хреном в сметане
Мясо отварное холодное с хреном
Курица заливная
Курица отварная холодная с хреном и сметаной
Язык заливной
Фрикадельки мясные в желе
Помидоры, фаршированные телятиной в желе
Салат из мяса
Салат из дичи
Салат из курицы
Яйца в желе
Яйца крутые, рубленые, со сметаной
Яйца, фаршированные икрой, под соусом провансаль
Яйца, фаршированные желтками, ветчиной с зеленью под соусом провансаль
Творожный крем
Творог со сметаной
Винегрет из овощей и зелени
Капуста в маринаде
Голубцы по-болгарски
Салат овощной
Икра овощная
Икра кабачковая
Икра из баклажан
Баклажаны, фаршированные зеленью и помидорами
Баклажаны по-гречески
Кабачки по-гречески
Овощи в желе с яйцами
Помидоры, фаршированные яйцами и огурцами
Огурцы, фаршированные телятиной. яйцом и зеленью
Салат из редиски со сметаной
Салат из огурцов со сметаной
Салат из помидоров
Салат из цветной капусты
Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью
Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком, сметаной
Салат из свежей капусты, помидоров, лука и растительного масла
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Судак фаршированный
Судак паровой под белым соусом
Судак по-московски
Сазан отварной
Щука отварная
Лосось отварной с голландским соусом
Лосось паровой
Форель, отварная с маслом
Скумбрия отварная
Треска отварная с маслом
Треска паровая с томатным соусом
Угорь на вертеле
Лещ отварной с маслом
Окунь отварной с маслом
Крабы в белом соусе с овощами
Бризоль из кур
Куриные фаршированные ножки
Оладьи отварные из кур и овощей
Рагу из куриных потрохов
Отварная говядина с хреном
Отварная говядина, жаренная в яйцах
Грудинка телячья паровая
Грудинка телячья, фаршированная овощами
Котлеты телячьи отбивные паровые
Телятина отварная
Отбивные зразы из телятины по-польски
Грудинка телячья, фаршированная черносливом
Индейка отварная
Сердце тушеное
Говядина отварная с кореньями
Окорок отварной
Сосиски и сардельки отварные
Запеканка из капусты и отварного мяса
Запеканка из зеленых бобов и отварного мяса
Салат кочанный фаршированный
Голубцы из салата
Голубцы из молодых виноградных листьев
Брюква, фаршированная мясом
Репа, фаршированная мясом и зеленью
Артишоки, фаршированные мясом
Отварное мясо по-крымски
Ростбиф отварной
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Капуста по-польски
Капуста паровая с крутыми яйцами и укропом
Селянка из капусты с грибами
Голубцы с овощами
Голубцы с фруктами
Оладьи из капусты
Оладьи из капусты и яблок
Голубцы с грибами и яйцами
Запеканка из капусты и овощей
Капустная запеканка по-грузински
Шарлотка из капусты
Капуста цветная по-польски
Оладьи из цветной капусты
Капуста брюссельская с маслом
Оладьи из брюссельской капусты
Красная капуста, тушеная с яблоками
Оладьи из моркови
Морковь, тушенная в молочном соусе
Морковь, тушенная с черносливом
Морковь, горошек и цветная капуста в молочном соусе
Котлеты из свеклы
Свекла, тушенная в сметане
Свекла, тушенная с луком
Свекла, тушенная с яблоками
Свекла, жаренная с яблоками
Кабачки, фаршированные овощами
Кабачки в сметане
Кабачки, запеченные в молочном соусе
Кабачки по-польски
Пудинг из кабачков
Кабачки, фаршированные помидорами
Рагу из кабачков с помидорами
Кабачки, тушенные с грибами и помидорами
Огурцы, тушенные в сметане
Баклажаны жареные
Запеканка из баклажан и овощей
Тыква в сметане
Тыква жареная
Тыква, запеченная в яйцах
Тыква, тушенная в молоке
Зеленые бобы с маслом
Зеленые бобы в молочном соусе
Зеленые бобы по-грузински
Лопаточки зеленого горошка с маслом
Пюре из зеленого горошка
Зеленый горошек с морковью
Зеленый горошек с капустой
Горошек с маслом
Спаржа, запеченная в яйцах
Репа тушеная, в сметане
Репа, жаренная в масле
Пудинг из брюквы и яблок
Помидоры. запеченные с сыром
Помидоры жареные
Помидоры, фаршированные зеленью и яйцами
Лук, фаршированный грибами и зеленью
Капуста, тушенная с яблоками
Капуста, тушенная с черносливом
Пудинг из кольраби с корицей
Кольраби, тушенная в сметане
Оладьи яблочные
Яблоки жареные, со сметаной
Пудинг из свеклы, горошка и лиственной зелени
Чернослив, фаршированный творогом
Пудинг из шпината, инжира и творога
Морковь тушеная, с горошком
Морковь, тушенная с яблоками
Смесь из тушеной моркови, горошка и цветной капусты
Свекла, тушенная с луком
Свекла, тушенная в сметане
Капуста тушеная, с укропом
Капуста, тушенная с томатом
Капуста, тушенная в молоке
Капуста, тушенная в сметане
Капуста, тушенная с яблоками
Капуста, тушенная в молоке с морковью и зеленью
Кабачки, тушенные с маслом
Баклажаны, тушенные с помидорами
Баклажаны, тушенные в сметане
Брюква, тушенная в масле
Репа, тушенная в масле
Кольраби, тушенная в масле
Помидоры, запеченные с сыром
Лопаточки зеленого горошка в масле
Лопаточки зеленого горошка в молочном соусе
Горошек в масле
Горошек с морковью в молочном соусе
Бобы зеленые в масле
Кукуруза с морковью в масле
Тыква, тушенная в масле
Капуста цветная с маслом
Капуста паровая с морковью и горошком
Салат из помидоров с растительным маслом
Салат зеленый с огурцами и сметаной
Салат зеленый с огурцами и растительным маслом
Салат из капусты с яблоками и сметаной
Салат из капусты и свеклы
Салат из капусты и моркови
Салат из помидоров и лука
Салат из красной капусты
Салат из красной капусты и яблок
Салат из сырых овощей
Салат из тертой моркови, горошка и яблок
Салат из свеклы и ревеня
Салат из сельдерея и ревеня
Салат из тыквы и яблок
Салат из тыквы,яблок и дыни с лимоном
Салат из помидоров и яблок
Салат из редьки и лука
Салат из редиски со сметаной
Салат из редиски, помидоров, огурцов и лука
Салат из зеленой фасоли
Салат из зеленого перца и зелени
Салат из вареной моркови и яблок
Салат из свеклы
Салат из свеклы с изюмом и зеленью
Салат из помидоров, зеленого перца и лука
Салат из редьки со сметаной
Салат из кабачков, капусты и яблок
Салат из горошка, яблок и лука
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете
Чай с молоком
Чай с лимоном
Кофе с молоком, вариант 1
Кофе с молоком, вариант 2
Молоко обезжиренное
Пахтанье
Кефир
Ацидофилин
Простокваша
Морковно-апельсиновый напиток
Напиток из помидоров, ревеня, сливок
Яблочно-апельсиновый напиток
Яблочно-лимонный напиток
Напиток апельсино-арбузный
Лимонный напиток с кольраби
